Şire üzümünün organik ürünlere dönüşümü
Kış aylarının vitamin kaynağı olarak bilinen ürünlerin hazırlanması için yoğun çaba sarf eden Hazro sakinleri, hasadını yaptıkları şire (mezrone) üzümünden pekmez, pestil, kesme, kuru üzüm ve cevizli sucuk üretiyorlar.
Çitlibahçe köyünden Abdullah Karakuzu, Tekirdağ Malkara'da yaşadıklarını, şire üzümünden çeşitli ürünlerin üretimi için her yıl yaklaşık 6 ay boyunca köylerine dönüp çalıştıklarını aktardı.
Köylerinde işlerinin biteceği zaman Malkara'ya döndüklerini söyleyen Karakuzu, “Kasım ayının sonlarına doğru Malkara'ya dönüyoruz. 5 kardeşiz bir kardeşim Tekirdağ Çerkezköy'ünde, bir kardeşim Tekirdağ Kapaklı 'da, bir kardeşim Tekirdağ Çorlu'da ve en büyük kardeşimiz de İstanbul Zeytinburnu'nda oturuyor. Kalabalık bir aileyiz. Üzüm hasadı zamanında köyümüze dönüp işimiz bitince de herkes evine dönüyor. Üzüm şiresinden pestil, pekmez, kesme, beyaz cevizli sucuk gibi ürünleri doğal yöntemlerle üretiyoruz. Allah (celle celaluhu) ondan razı olsun babamızın zamanında kurduğu bu sistemi devam ediyoruz." dedi.
Yaklaşık 27 yıl sonra İstanbul'dan memleketine üzüm ürünleri yapan abilerine yardıma geldiğini belirten Muhterem Okatan, "Hem abilerime yardıma hem de kendim için doğal ürünler yapmak için geldim. Bizim burada yaptığımız farklı bir ürün olan beyaz cevizli sucuktur. Üzüm şiresini ateşe koyup kaynattıktan sonra içine un karıştırıyoruz. Bir daha ateşte kaynatıyoruz. Ateşte bir saate kadar karıştırıp sonra bir kaba koyuyoruz. 4 saat boyunca mikser ile karıştırıyoruz. 4 saat bittiği zaman bembeyaz bir şekil alıyor. İplere geçirdiğimiz cevizleri içine bandırıp çıkarıyoruz. Böylece beyaz cevizli sucuk elde ediyoruz. Bunun dışında birçok üzüm ürünü yapıyoruz." ifadelerini kullandı.
Yaklaşık 30 yıla yakındır İstanbul'da oturduklarını her baharda memleketlerine dönüp bağ işleriyle uğraştıklarını, son baharda ise tekrar döndüklerini ifade eden Muazzez Karakuzu ise şunları aktardı:
"Her bahar köyümüze gelip sonbahara kadar köyümüzde kalıyoruz. Bağlarla ilgili tüm işlerimizi yapıp ürünlerimizi elde ettikten sonra da tüm ihtiyaçlarımızı karşılıyoruz. Bağlardan üzüm hasadını yapıyoruz. Hasattan sonra üzümü ezip özünü elde ediyoruz. Üzüm özünden pekmez ve birçok ürün elde ediyoruz. Normal bildiğimiz cevizli sucuklardan ayrı olarak beyaz cevizli sucuklar da üretiyoruz. Elde ettiğimiz ürünlerin hepsi orijinal ve katkısızdır."
Köylerine tatil niyetine çalışmaya geldiklerini aktaran Cafer Karakuzu, "Her yıl köyümüze gelip bağ işleriyle uğraşıyoruz. Bunu yaparken bir tatil havasında yapıyoruz. Köyümüze döndüğümüzde bağlardan bahçelere tüm işleri yapıp ürün elde ediyoruz. Üzüm özünden elde ettiğimiz ürünleri kış boyunca tüketiyoruz. Eş dosta da hediye ve ikram ediyoruz. Bazen ürünlerimiz fazla olunca da satıyoruz. Çok şükür bu yıl verimlerden memnunuz. Yılda 3 ay burada 9 ay ise Tekirdağ'da yaşıyoruz." şeklinde konuştu.
Yazarlar
- 01Asırların taşıdığı gelenek: Tandır ekmeği
- 02Batman’da düzenlenen “Genç Hatipler Minberde” yarışması
- 03 TOKİ KONUTLARINDA ANAHTAR TESLİMİ
- 04DÜNYA HASTANESİNDEN BİR İLK DAHA
- 05Murat Çiçek ile röportaj:
- 06Ziver Özdemir ile Röportaj
- 07 Numan Hadi Radyo Yüksel’e Konuk Oldu
- 08ADİLE GÜRBÜZ RÖPORTAJI
- 09Batmanlı genç Bursa’da öldürüldü
- 10Ben Değil, Siz Kazanacaksınız
- 11Aslan, Meydan Ortaokulu öğrencilerini konuk etti
- 12RADYO YÜKSEL YÜKSELEN YILDIZLARI AĞIRLIYOR
- 13YAZARI, OSMAN KAYA “RADYO YÜKSEL”e KONUK OLDU
- 14Batman Newroz’u 18 Mart’ta
- 15Feci kazada hayatını kaybedenler gözyaşlarıyla defnedildi
- 01Suna Dumankaya Güzellik Merkezi Açılıyor
- 02Öğrenciyi Heimlich manevrasıyla kurtardı
- 03TÜRKİYE ŞAMPİYONASI’NDA BATMAN’I TEMSİL EDECEK !
- 04İHH'DAN
- 051MAYIS COŞKUYLA KUTLANDI
- 06GÖNÜL ELÇİLERİ PROJELERİ DEĞERLENDİRİLDİ
- 07LEZZETİN ADRESİ ÇORBACI HALİM EFENDİ
- 08DSİ KANALI TEMİZLENDİ
- 09PETROL STORE PERON SPOR MAĞAZASINDAN ÜRETİM
- 10TEKSTİLCİLERİNDEN MARKA ATAĞI
- 11Kozluk'ta uyuşturucu operasyonu
- 12CANSUYU KURBAN HAZIRLIKLARINA BAŞLADI
- 13ÇAĞLAYAN AİLESİNDEN GÖRKEMLİ DÜĞÜN
- 14Hac Adaylarına Yönelik Eğitim Semineri Düzenlendi
- 15PETROLSPOR ŞAMPİYON
Henüz Yorum yok